農學報導 全國最美味的無麩質多元米穀烘焙粉 是它！
雞百分榮獲全國​米製伴手禮亞軍

每到節慶過節或是拜訪親友，講究禮數的您，還在煩惱該送什麼嗎?今年農糧署推薦您送點不一樣的新意！該署今(29)日揭曉「全國特色米製伴手禮創意競賽」得獎名單，來自全國53項創意米製伴手禮，有高達8成的產品以100%純米製成，配方中完全不使用麵粉，油脂使用量比傳統麵粉製產品低，其中饗嚮臺東整合行銷公司「饗嚮臺東法式米蛋糕」奪得冠軍殊榮，精緻細膩的口感，給人滿滿暖心風味與心意，絕對是您節慶送禮時的最佳首選！

「米穀粉」尬創意烘焙高手秀實力

農糧署表示，國內稻米價格穩定，庫存充裕且供應無虞，其磨製成米穀粉具有吸油率低、保水性佳等加工優勢，有助提高烘焙產品品質，發揮天然優勢，並減少食品添加物使用。因受疫情影響，「全國特色米製伴手禮創意競賽」睽違兩年後再度舉辦，吸引全臺34家飯店及烘焙業者，挑戰以51%以上國產稉米米穀粉融入烘焙應用，推出高達53項精緻可口、包裝時尚且攜帶便利的米製伴手禮參賽，如何善用米穀粉吸油率低、保水性佳、質地細緻、烘焙後口感酥脆等烘焙優勢，是本次競賽的決勝關鍵！本賽事後續藉由參賽業者現有通路行銷販售，期拓展米製伴手禮市場，同時帶動國產米消費量。

農糧署指出，本次參賽產品成分標示皆需符合商品標示法及食品安全衛生管理法等相關法規規定，除了比口感、外觀造型，還比外包裝用心程度，經產、官、學界專家嚴格把關，最終評選出15款外觀新穎、風味獨特、食味口感佳的優質米製伴手禮盒。

雞百分米穀粉特殊天然配方，選用100%台灣國產蓬萊白米，健康新取向，遠離麩質過敏原，無麩質成份Gluten Free，擁有優質蛋白質、胺基酸，完整生產溯源，米穀粉吸油率降低25%~30%，雞百分米穀粉嚴選國產好米作為原料，原料到磨粉製程層層嚴格把關。為符合現代消費者的需求，也積極取得ISO22000、HACCP等食品安全專業認證。
 

遠離麩質過敏原健康新取向，烘焙替代現有麵粉，米穀粉是以米為原料。近年來由於研究發現米穀粉吸油率降低25%~30%，熱量相對較少，且擁有優質胺基酸、不含麩質、容易消化吸收、血糖上升速度較慢等多種優點，可部分或完全取代麵粉，逐漸成為現代人新的飲食風尚。

雞百分米穀粉，100%精選用台灣國產好米，採濕磨、氣流式粉碎技術製作，粒徑介於100~120mm，含水率10%以下。

適用：雞蛋糕、鬆餅、鯛魚燒、煎餅、pizza....吐司、餅乾、麵包、蛋糕、發糕、年糕、韓國年糕、湯圓、手工麵條等米食等，或做為油炸粉使用。